Note to readers: This information on phosphorus and potassium foods was originally published in English in the Journal of Renal Nutrition, Vol 8, No 4 (October), 1988: pp 221-223. For reference and translation to English, please refer to this publication. Please note, however, in order to allow for space changes, the “Milk Products and Substitutes” section of this handout (ie, Productos Lácteos y Sustitutos) has been moved from the front of the food list to the end after “Beverages” (Bebidas). In addition, please realize variations in word usage and food selection may occur across different populations. Professional review and adaptation is encouraged to meet the needs of individual patients.
The English version of this Low Phosphorus and Low Potassium food selection list was developed and originally published in this journal. It was created to assist the dialysis patient in making food choices from a list of “allowed” foods instead of “avoid” these foods. As many of us know, our patient population continues to grow with many of us working with more Spanish-speaking clients.
I would like to take this opportunity to extend a special thank you and acknowledge the efforts of the Spanish Translators with this handout, including Beverly Treumann, Certified Medical Interpreter at UCLA Medical Center in Los Angeles, CA. Ms. Treumann was assisted by Marcela Estibill and Maria Elena Solorzano in completing this project.
Esta lista de comidas se creó con el propósito de informarle al paciente en diálisis cuáles son las comidas que se le permiten y no sólo las comidas que se le recomienda evitar. La dieta renal puede ser algo difícil para los pacientes y sus familiares. Por lo tanto, esta hoja informativa pone énfasis, no en las prohibiciones, sino en las buenas opciones entre las cuales uno puede elegir.
Muchas comidas son altas en fósforo y potasio. Esta lista incluye comidas que son bajas en fósforo (menos de 50 mg en una porción) y bajas en potasio (menos de 150 miligramos en una porción). Cuando escoge qué comer, fíjese en el tamaño de las porciones. Para más información o ayuda, consulte a su nutricionista.
Nota del traductor: En el mundo de hablahispana las comidas se conocen con distintos nombres en distintas regiones. Por este motivo la lista se hizo con la inclusion ocasional de más de un nombre para las comidas con la esperanza de que personas de diferentes paises podrán entenderla. Cuando la comida no es muy conocida en español se incluyó el nombre en inglés para ayudarlo al hacer la compra.
Lista de comidas bajas en fósforo y en potasio
Frutas/Jugos Manzana cruda (1 pequeña) Albaricoques/chabacanos frescos o de lata (2 mitades) Moras azules/“blueberries” congeladas o crudas (
½ taza) Fruta enlatada: puré de manzana, cerezas, coctel de fruta, mandarinas, naranjas, peras, duraznos/melocotones, piña, (
½ taza) Arándanos/“cranberries” crudos (
½ taza) Puré de arándanos/“cranberry sauce” (
½ taza) Jugos de manzana, arándano, uva, limón, limonada, lima (
½ taza) Naranjita china/kumquat/quinoto Limón o lima, frescos (1 mediano) Néctar: de albaricoque/chabacano, papaya, pera, durazno/melocotón Fruta de pasión/granadilla, cruda (1) Ciruelas frescas (1 pequeña) Tangerina/mandarina fresca o enlatada (
½ taza o 1) Sandía en trozos (
½ taza)
Verduras Brócoli fresco (
½ taza) Col/repollo crudo en tiras Verduras enlatadas: espárrago, habichuelas/ejotes verdes o amarillos, zanahorias, elote/choclo Apio (5 tallos) Mazorca de maíz/Elote/choclo Pepino crudo y pelado (5 tajadas) Berenjena cruda o cocida (
½ taza) Hojas verdes oscuras: Col rizada, mostaza, hojas de nabo (cocidos)(
½ taza) Lechuga (
½ taza) Cebolla fresca (rebanada de
¼ pulgada o media taza en trozitos) Anillos de cebolla fritos (5) Chícharos/arvejas/guisantes (
½ taza) Ají/chile verde picante o jalapeño (1) Pimiento verde, rojo o amarillo, en trozos (
½ taza) Rábanos rojos o blancos (5) Salsa (
¼ taza) Brotes o germinados de alfalfa o frijol (1 oz) Zapallitos/calabacitas: “zucchini” o “summer” (
½ taza) Nabo hervido (
½ taza) Castañas de agua/“water chestnuts” enlatados (
½ taza) Berro/“Watercress”
Carnes/Sustitutos Carne de res, de puerco, pollo, pescado, cordero, ternera y animales o aves de caza (1 oz) Clara de huevo (2) Crema de cacahuate o maní (1 cucharada) Cuajo de soya o tofu (1 oz)
Almidones/Postres Bagel—simple (3-4" redondo) (
½) Migajas de bagel “bagel chips”, simple (1 oz) Bisquet hecho en casa—simple (1) Palitos de pan/“breadsticks” (4") (4) Pan de hamburguesa, bolillos, panecillos de cena y de hot dog (1) Pastel de ángel (rebanada de 2" de grosor) Cereales secos de arroz y maíz (1 oz) Hojuelas de cereal (no integral) (1 oz) Cereal caliente (no de salvado ni de avena (
½ taza) Galletitas de higo (3) Galletitas chinas (de la suerte) (10) Galletas de mantequilla o azúcar/“shortbread” o “sugar wafer” (6) Galletas: “Vanilla wafers” (15-20) Couscous cocido (
½ taza) Galletas saladas (2 cuadritos) Galletas con poca sal, simples (8) Sémola de maíz/“grits” blanca o amarilla cocida (
½ taza) Pan Melba (1 rebanada) Panecillo inglés/“English muffin” (
½) Sopa de pasta como macaroni o simple, cocida (
½ taza) Pai de mora, cereza o limón (1 porción) Pan de Pita, mediano (1) Palomitas con poca sal (1 taza) Pretzel, poca sal (1 oz) Arroz blanco (
½ taza) Tortilla de harina de 8" (1)
Misceláneos Salsa de barbacoa Mantequilla o margarina (2 cucharadas) Salsa catsup (2 cucharadas) Jalea o mermelada (1 cucharada) Frijolitos de dulce/“jelly beans” (2 oz) Dulces de salvavidas/“life savers” (12-15) Bombones/“marshmallows” (6 grandes ó 25 en miniatura) Mayonesa o aderezo de ensalada (3 cucharadas) Mostaza (1 cucharada) Aderezo de ensalada (no de “blue cheese”) (2 cucharadas) Chocolate: (barra de 3 Musketeers de 2.13 oz, Mars o M&Ms) Aceite vegetal (2 cucharadas)
Bebidas Café (6 oz) Café instantáneo, regular o descafeinado (1 cucharadita) Refrescos (sodas) transparentes, descafeinados o “rootbeer” (8 oz) Té de infusión (8 oz) Té instantáneo (1 cucharadita)
Developed by Susan Reams, RD, CSR, LD, Mercy Hospital Medical Center, Des Moines, IA.
☆ This Patient Information Form may be photocopied for the purposes of distribution to patients only, but not for any other purposes, such as copying for general distribution, for advertising or promotional purposes, for creating new collective works, or for resale.
☆☆ Professional review and adaptation before use is encouraged.
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